Как выбрать куриное яйцо? Что означает маркировка яиц?

По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:

• Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
• Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:

• Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
• Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
• Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
• Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
• Высшая категория (В) — 75 г и более.

Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.
Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащённые селеном или иодом.

Как нужна правильно хранить яйца?

[quads id=3]

Обратите ваше внимание, как яйца упакованы в кассеты в магазинах, — там они лежат заострённым концом вниз. Их так укладывают, чтобы желтки внутри оставались  по центру. Вот именно так их следует хранить и дома в холодильнике. Запомните, что яичная скорлупа очень хорошо впитывает сильные запахи , благодаря тысячи совсем маленьких пор, — так что в холодильнике храните яйца подальше от продуктов, которые сильно пахнут.  Не стоит выбрасывать магазинную упаковку, так яйца будут храниться лучше. Даже один день нахождения яиц при комнатной температуре  снижает свежесть.